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滑嫩青椒牛肉片(3/9)
牛肉切片或者切丝，
青椒6个，
青椒切小段，
牛肉片，先加生抽1勺，蚝油，料酒，盐，抓均匀，再加5勺清水（清水分5次加，每次抓上浆了再加下一次）再加淀粉2勺，抓匀，最后加芝麻油2勺，（加芝麻油可以锁住的牛肉的水份，保证牛肉的嫩）
用的是菜籽油（菜籽油要等到冒烟以后，再放牛肉片），倒入牛肉片快速滑炒，
滑炒至牛肉片变色，盛盘，
锅里的原油，发蒜泥炒香，再加青辣椒翻炒片刻，
炒至青辣椒断生，放入牛肉片，加生抽一勺，快速翻炒，起锅。
滑嫩的牛肉片炒好了，一个字，香！