滑嫩青椒牛肉片(
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牛肉切片或者切丝,
青椒6个,
青椒切小段,
牛肉片,先加生抽1勺,蚝油,料酒,盐,抓均匀,再加5勺清水(清水分5次加,每次抓上浆了再加下一次)再加淀粉2勺,抓匀,最后加芝麻油2勺,(加芝麻油可以锁住的牛肉的水份,保证牛肉的嫩)
用的是菜籽油(菜籽油要等到冒烟以后,再放牛肉片),倒入牛肉片快速滑炒,
滑炒至牛肉片变色,盛盘,
锅里的原油,发蒜泥炒香,再加青辣椒翻炒片刻,
炒至青辣椒断生,放入牛肉片,加生抽一勺,快速翻炒,起锅。
滑嫩的牛肉片炒好了,一个字,香!