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立夏来了!特百惠教你做款立夏蛋!墨鱼烧蛋(2/9)
【材料】墨鱼3个、鸡蛋15个、生姜2块、大蒜5瓣、葱白适量、草果1个、香叶2片、茴香1个、桂皮1小片(香辛料少量即可,不宜过多,会掩盖原材料的鲜美)、啤酒1大瓶、古方红糖3块、生抽1精灵杯、老抽少许、肥猪肉1块 【工具】特百惠炒锅、特百惠熟食刀 墨鱼烧蛋的做法步骤: 1、准备好所有原材料,墨鱼去除内脏,撕掉外皮更干净美观,鸡蛋煮熟去壳后,用特百惠熟食刀在表面划几刀,带肥肉的猪肉切成片状备用;
2、特百惠炒锅充分预热约2分钟,加入植物油马上产生小气泡的程度,锅预热好了,此时倒入适量植物油,将植物油加热至产生油纹,放入生姜大蒜爆香,加入猪肉片翻炒,再放入葱白炒香,使猪肉片均匀地铺在锅底,依次放入三个墨鱼;
加入1精灵杯生抽,少许老抽,倒入1瓶啤酒没过墨鱼,再倒入鸡蛋;
使鸡蛋浸泡在液体中,加入3块古方红糖以及草果、香叶、茴香、桂皮等香料,盖上玻璃锅盖大火煮开后,转小火慢炖,大约需要炖50分钟左右,中间可以开盖尝一下味道,不够咸的,可以根据个人口味添加适量食盐,若水分变少而墨鱼还未煮软,可以再倒入适量啤酒,继续炖煮;
炖至墨鱼变软,筷子可以轻松戳入的程度,即可将墨鱼盛出,然后将鸡蛋在卤汁中继续炖煮均匀上色,充分入味之后即可熄火,美味的墨鱼烧蛋大功告成!
立夏最经典的食物就是“立夏蛋”了。鸡蛋溜圆,象征生活圆满,立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日平安。“立夏吃了蛋,热天不疰夏”,立夏吃蛋能预防暑天常见的食欲不振、身倦肢软、消瘦等苦夏症状。今天就是立夏了,来特百惠学做各种美味的立夏蛋吧!
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