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爆炒黄鳝(6/7)
黄鳝剖干净用冷水稍微冲下，放黄酒、料酒、麻辣油少许、盐腌制10分钟。油烧开下锅爆炒。
翻炒几分钟放少许冷水焖熟。
收干水，炒至软软的香香的捞出。锅内余油。
姜丝蒜片紫苏片小米椒圈酸菜炒香，放配料的盐。
配料炒香捞出，上面放鸡精、酱油、麻油。
黄瓜放少许油炒香、放黄瓜的盐，黄瓜炒至7分熟。
把炒香的黄鳝、配料放入黄瓜中一起翻炒。拌匀出锅。