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抹茶冻芝士巧克力蛋糕(0/6)
先做巧克力戚风蛋糕,蛋黄、玉米油、牛奶充分混合(手动打蛋器即可)后加入过筛的可可粉和低筋面粉(硅胶刮刀翻拌)。蛋白加两滴柠檬汁电动打蛋器打至硬性发泡,边打边加糖。柠檬汁可以用白醋、朗姆酒等替代。混合蛋黄糊和蛋白(硅胶刮刀轻而快地翻拌)。倒入六寸活底模,180度上下火烤65分钟。倒扣冷却脱模。
制作抹茶芝士。奶油奶酪隔水软化,加糖。抹茶加水融化。吉利丁片冷水泡软。
少量奶油加热(不沸腾)后加入泡软的吉利丁片、抹茶液,混合液倒入奶油奶酪中,电动打蛋器低速搅拌混合均匀。剩下的奶油电动打蛋器打发,与奶酪糊混合(硅胶铲翻拌)。
巧克力蛋糕切两片。六寸模具,一层蛋糕打底,倒入适量抹茶芝士糊,铺上另一层蛋糕,把剩下的芝士糊倒满。冰箱冷藏(我的过夜了)。
蛋糕脱模,表面撒抹茶粉,装饰草莓,最后撒适量糖粉。
切得比较丑