五花肉切宽厚2厘米丁，焯水，清水洗净，沥干水份备用。
放入30克冰糖，小火慢熬糖色（注意事项，小火，小火，小火，）
新手熬糖色记住不要熬过火了，熬过了会苦。熬稀了上不了色不好看。
放入之前准备的香料，不喜欢吃辣的其他地方的朋友可以不放朝天椒，辣妹子辣椒酱不辣，是为了调味和上色，蒜不要切碎，单颗就好！
大火翻炒，让五花肉均匀上色，注意事项（五花肉带皮，翻炒时会有些许溅油，注意穿好围兜和袖套）
加水，以刚好盖过五花肉为宜，记住盖住锅盖，大火烧开，之后开小火慢焖40分钟，注意事项（锅盖盖住，小火，时间不低于40分钟，）之后放入事先准备的精盐3克，朝天椒10颗（切段），大火收汁。出锅。
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