小土豆，洗净，放在深口、厚底锅中，水没过土豆，放入盐。盖锅盖，大火煮开，转中小火，煮10分钟，开盖看水是否较少，开盖让水分蒸发，盐结晶后，翻动土豆，等水干，土豆略有焦黄，关火。