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芝麻糊(4/7)
将黑芝麻倒入锅内,用小火不停翻炒,约4~5分钟,炒至芝麻用手能够捏碎,外衣爆裂,即代表熟透了。 视频中用的是免洗芝麻,如果是自己洗过的黑芝麻,就要晒干后再来炒。
将炒熟后的黑芝麻盛起冷却。
将糯米粉倒入锅中,小火不断翻炒至微黄。
炒好后的黑芝麻放入料理机中,加入糯米粉,清水,搅打均匀。 这里可以加去核的果干、炒熟的坚果等食材,做出来的会更加香浓。记得搅打后用滤网过滤,做出来才会更顺滑。
将芝麻糊倒入奶锅中,加入冰糖。 如果有加葡萄干、去核红枣等微甜的果干,这里就不需要加冰糖了。
小火,边加热,边搅拌至起泡变稠即可。
今天分享的芝麻糊做法,添加了少量的糯米粉来增加口感层次,吃起来会更加绵糯顺滑,喵姐和喵小弟都特别喜欢。除此之外,可以将冰糖换成红枣、葡萄干,再加入核桃等坚果一起来做,口感和营养都会更加丰富。 芝麻本身不容易咀嚼消化,但如果打成粉做成芝麻粉,或者做成芝麻糊,就很容易消化吸收。富含钙质的芝麻,是很好的补钙美食。之前我还分享过芝麻酱的做法,芝麻酱可以搭配辅食、粥面点心等,发挥作用的地方就更多了。