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凤梨酥(19/21)
凤梨两个
去皮去钉
用手摇原汁机榨出果汁
剩下的果肉纤维
加适量红糖和黄油进行炒制
水分快干时加入适量麦芽糖，炒制可以抱团
凤梨馅成品图
黄油放室温软化
加入糖粉
打发至黄油变白，体积变大
分3次加入蛋液
全部加入后的状态的
筛入低筋面粉、奶粉
拌成团用保鲜膜包好入冰箱冷藏30分钟
凤梨酥分成15g一个
面团分成17g一个，馅团包去入面团中，用虎口收圆
面团压出模具中，慢推面团至模具四个角
烤箱170度25分钟
成品
纯纯凤梨馅
这个里面加了蔓越莓颗粒，丰富了口感！