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黑米馒头#发现粗食之美#(6/11)
黑米洗干净用水浸泡过夜。
用料理机把浸泡过的黑米打碎。
倒入自发粉中搅匀开始揉面。自发粉里有发酵粉不用另外添加了。
揉至光滑的面团。盖好盖子进行发酵。我用室温自然发酵的，20度左右发了4小时左右。
发酵至两倍大用手指戳个窝像上图即可。
拿出面团再进行揉至，排气即可整形。
揉的时候有点粘手可以在手上拍少许面粉。(我做了比较经典的圆馒头，第二次做不是很完美。)
上锅静置半小时开火蒸。大火烧开在蒸20分钟。关火在闷5分钟即可。
出锅享用吧。
内部组织结构还可以。
开吃。