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家常大盘鸡(
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葱、姜、蒜、干辣子皮切好备用
土豆洗干净,切成块,备用
把切好的鸡肉放在锅里用热水戳一下,飘在水上面的沫子撇掉(汤不要倒掉,后面留着备用)
锅里到上油,等油热了以后放葱、姜、蒜、花椒、八角进行翻炒,待炒出香味以后,放入鸡肉进行翻炒,然后依次放入料酒(去除腥味)、生抽、老抽、白糖在次进行翻炒,过后放入盐,上好色以后,倒入鸡汤,煮沸以后大概二十分钟,再放入土豆进行煮沸,快出锅时放入青辣椒和红辣椒,焖上一会在出锅