八寸戚风蛋糕(
3
/10)
将蛋黄、蛋白分离，分别放在无油无水的盆中
用手动打蛋器将蛋黄压破，倒入24g砂糖搅拌均匀，依次倒入牛奶、色拉油搅拌均匀
将低筋粉过筛倒入蛋黄液中，用翻拌的手法搅拌均匀待用
蛋白分三次加入砂糖，刚开始用低速发，打到鱼眼泡出来，加入三分之一砂糖，然后高速打发，打至硬性发泡
将打发好的蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中，由底向上切拌并翻拌均匀，将剩下的三分之二的蛋白霜一次性倒入蛋黄液中，切拌均匀
搅拌好的蛋糊倒入八寸戚风蛋糕模具中，威震两下，烤箱150度预热，中下层，60分钟即可
刚从烤箱拿出来的，没有开裂，没有凹陷
烤好的蛋糕，倒扣
冷却后用脱模刀脱模，就可以了
可以享用啦
