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凉拌鸡丝(5/6)
鸡胸肉1块切成2厘米厚左右片状
锅里加水，要没过鸡肉。水温不要完全烧开，底部冒很多小泡的时候放入鸡肉，姜片，盐。盖盖子煮沸后关火焖8-10分钟左右！取出放凉至不烫手即可！
不烫手就可以撕了，不要完全冷却，会发干。这个时候撕开里面还会有汁水冒出来，特别嫩！顺着纹路撕就行了。
调料准备好
一勺红酱油（可参考制作红酱油食谱，半勺鸡精，半勺白胡椒粉，两勺辣椒油（可参考油辣子食谱。）5勺姜蒜水。
拌匀后撒上葱花即可！