可可乳酪小蛋糕(
1
/17)
先做卡仕达酱，蛋黄加细砂糖打发至颜色发白
筛入低筋粉打匀
牛奶小火煮开。
牛奶1/3倒入蛋黄糊中拌匀，再倒入剩余的牛奶拌匀。
重新倒回锅中
小火加热，不断搅拌，直到面糊浓稠丝滑立即离火，放入冷水中冷却备用。
接着做蛋糕，奶酪拌至肉软顺滑
加牛奶用压拌的手法拌匀至奶酪没有颗粒，放一边待用。
黄油软化加糖打发至颜色发白，蓬松
分三次加入蛋液搅打均匀
再加入奶酪糊拌匀
筛入可可粉、低筋粉拌匀。
卡仕达馅和蛋糕糊全部装入裱花袋
在模具中挤一层蛋糕糊，再挤一层卡仕达酱。
最后再挤蛋糕糊盖满，表面撒杏仁片装饰。
放入烤箱中层150度烤35分钟。
成品
