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提拉米苏(3/10)
按蛋糕卷的方子做了蛋糕坯
切成两个圆片。
蛋清蛋黄分离，蛋清不用的。蛋黄用电动打蛋器搅打到浓稠，这时把10克吉利丁粉用冷水软化，隔热水溶化成液体。
细砂糖和水倒入小锅，小火煮沸，期间需要搅拌。
把煮沸的糖水缓慢倒入蛋黄中，边倒边用电动打蛋器搅拌，搅拌到蛋黄液膨胀发白，有纹路即可。
马斯卡彭芝士用电动打蛋器打至顺滑，打蛋器转4一5个就差不多了。倒入蛋黄液搅拌均匀，融化好的吉利丁液倒入搅拌均匀。打发淡奶油到5成，有稍许纹路即可，倒入芝士湖，搅拌均匀，提拉米苏的芝士糊就做好了。
将咖啡和郎姆酒混合好。
涂抹在蛋糕片上。
倒入芝士糊，冷藏六个小时以后，用手指饼围边，洒上可可粉和糖粉即可。
另：手指饼干参照爱生活的馋猫的配方，很不错。步骤就不写了，可以搜索一下。