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菜干焖鸭(10/13)
取一个碗，放入菜干，浸泡1小时。
鸭肉洗干净，斩块，装碗里。
锅里加水，鸭肉倒入锅里，水开后再煮2分钟，撇去浮沫，捞出鸭肉，用清水洗干净，装碗里备用。
生姜洗干净切片，装碟子里。取准备一勺豆豉。
热锅把鸭肉倒入锅里翻炒片刻。
放入几片生姜，煸炒几下，把鸭肉盛出。
锅里留底油，姜片和豆豉一起倒入锅里，煸炒几下。
菜干倒入锅里，煸炒几下。加入少量清水，再炒5分钟。
鸭肉倒入锅里，烹入料酒，翻炒均匀。
加入适量清水，水开后，盖上锅盖，中小火焖煮30分钟。
30分钟后，打开锅盖，加入白糖，翻炒均匀。
青椒倒入锅里，翻炒均匀就可以断火了。
出锅盛碗。