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咸鱼红烧肉(3/7)
五花肉用料酒、花椒、生姜焯熟，大约煮15分钟，切小块备用。
煮鱼时，将咸鱼斩小件，冲洗一下
冷锅下油、姜、料酒和鱼一起炒香，盛起备用，锅里油不用盛。
锅里的油加冰糖炒到冰糖化开，加入煮好的五花肉炒香炒干水为止。
用煮五花肉的水隔去姜和花椒加入锅里调味煮20分钟，水开后调中火
酌情加入蚝油，视咸淡而定。
水烧干后盛起便可。