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香酥开口笑-老北京小吃(7/8)
材料称好。鸡蛋打散。
液体状先倒进碗里，再筛入面粉，倒入泡打粉。
揉成面团就可以。盖上保鲜膜松弛5分钟。
再切大小大概一致的小剂子，搓成圆球。
手沾湿后，再搓搓面团球，有水分后会更容易沾芝麻，再搓一下，这样芝麻会更牢固，不容易脱落。
小奶锅倒入相对多的油，大概半锅的样子，油温到140℃左右可以关火，就可以放进面团球，慢慢炸。
炸至浮上来，微微开口了，就可以开中火提高油温，炸至金黄就可以捞出了。
趁热吃会比较松软，放凉吃比较脆。