亚麻籽南瓜核桃软欧(
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先做波兰种,材料混合均匀发酵2倍大,有大气泡,冷藏12小时备用
主面团材料加波兰种揉出完全扩展阶段,面团黏度很大,我用面包机揉的,两个揉面程序就可以了
室温发酵2倍大,22度左右得室温大约1小时就差不多了
发好的面团按压排气分割4份,松弛30分钟
南瓜和山药蒸熟捣成泥,加入糖和烤熟的核桃碎混合均匀,馅料就做好啦
松弛好的面团按压擀成长条,涂抹馅料,涂抹2/3即可
自上而下卷起,卷成橄榄形
两头包住捏紧,形成圆环状
也可以做S状
放入烤盘二次发酵大约1小时,发酵好后撒粉割包
入预热好的烤箱200度19分钟
另一组如法烤制
出炉
口感超棒
成品
切面
成品