红丝绒戚风蛋糕(10/17)
准备好材料。因为我是红曲米，所以需要一个磨粉的过程，大家直接买粉就好了。
红曲米10g放入干磨机，大约30秒成粉。
过筛一下。直接买粉就省事了。
我为了口味还加入了适量可可粉，大家可以忽略。
鸡蛋黄清分离，加入塔塔粉和几滴柠檬汁（或白醋），分三次加入白糖，蛋清打发到尖端不倒即可。
不用洗打蛋器，直接加糖、油搅拌蛋黄
面粉过筛加入蛋黄液中。搅拌也行，打蛋器搅拌也行。毕竟面粉量小，不可能出筋。
红曲米粉加奶混合，加入一些打发的蛋清搅拌
搅拌均匀备用，不要和其它混合。
蛋清分三次加入蛋黄液，搅拌均匀
加入两大勺蛋糕液，加入一点红曲米粉液
用筷子搅拌一下，拉出花
反复这个过程，直到全部加入6寸蛋糕模完毕
静置一会儿，摔打一下，震出气泡
烤箱预热170度，30分钟即可。表面裂说明温度高了，可以减温，根据不同烤箱更改。如果想干的透一下就120度40-50分钟热风循环。
烤好出炉倒扣，避免湿底。等凉透再脱模。
我这个是热着就脱模，样子受点挫折，大家忽略。