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红烧肉(10/10)
五花肉洗净切大块，加入料酒腌20分钟。
腌好的肉冷水下锅，大火煮开，去血末，捞出沥水。
肉下锅
加入八角，姜片，煸出肉里的油。
肉两面金黄时，用筷子夹出，备用。
热锅，加入少量油，适量水，加入冰糖，冰糖融化，炒至焦糖色。
加入煸好的肉块，保证每块肉都裹上糖，加入热水没过肉，生抽，老抽，桂皮香叶各适量，加盐，大火煮开，改中小火。
炖45分钟
大火收汁，不断翻动肉块，汤汁收好，关火。
装盘，撒入小葱段