和面。一般水和面的比例是2：1，揉好后盖上湿笼布醒发20分钟。
拌馅料。将韭菜切碎，加入炒好的鸡蛋、虾皮，比例最好是3:2:1，以及适量粉丝。个人喜欢虾皮稍微多一点，这样盐就可以少一点，把这四个混合之后加入香油，最后放盐。
面剂子。面团醒好之后拿出来继续揉一段时间，揉成长条揪成小段。
揉面。撒一些干面粉，将小段揉成光滑小面团，为擀盒子皮做好准备。
擀面皮。把面团压扁，有擀面杖跟擀饺子皮一样擀开。我家的盒子是圆形的，面皮大小和盘子尺寸相当，前提一定要薄一点，别太厚。
重复以上步骤。因为我家的盒子是圆形的，需要两张盒子皮，所以再制作一张圆圆的面皮。
放馅料。将韭菜馅均匀地铺在面皮上，周围预留一厘米宽的边。我爱吃馅大的，所以妈妈放的馅比较多～
包盒子。将另一张面皮盖在韭菜馅上面，并用手指把两张面皮边缘反复压紧。
关键一步。为了盒子的美观，将小碟子沿着盒子边缘绕一圈，使不齐的盒子边缘变得整齐圆滑。
检查。确认盒子边缘严实，防止烙盒子时掂锅翻面发生馅料的泄漏。颠颠这分量十足的盒子，妈妈可是下足料啦，哈哈～
烙盒子。重要的事说三遍：不放油！不放油！不放油！大火下锅转小火，盖上锅焖三分钟。注意一定要把锅盖盖上，这是不用油也可以煎盒子的办法，就是利用蒸汽把馅料闷熟。
翻面。打开锅盖，再将韭菜盒子翻面，继续加盖小火焖三分钟，直至第二面直道两面金黄。
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