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发面千层饼(15/16)
把面粉和酵母混合均匀，加入温水搅拌和成柔软光滑的面团，尽量软一点。
发酵到1.5-2倍大，发酵轻点的话做好的饼层次能分明些，个人比较喜欢，但给老人和孩子吃的话2倍大比较合适，口感松软一些。
把面团分成2-3个等份，根据锅的大小或想要饼的厚薄决定。轻轻的整成圆形，面团尽量不要揉了，揉的多了影响口感。
把面团擀成薄薄的圆形，尽量薄一点，但不要破。
均匀的撒上一层盐，再摸上一层花生油。
然后顺着一边轻轻的卷起来。
卷完的样子。把两头轻轻的一捏，避免油漏出来。然后一头固定好，拿起另一头顺着固定的一头绕圈，就像盘发一样。
把后两圈往上绕，把收尾的地方放在最上一端轻轻的压一下，为了让面团粘合一下防止烙饼的时候分离。
第二个同样的步骤做好。
用擀面杖轻轻的擀开，大小按锅的大小尺寸决定。
平底锅加热，温度升高后把饼轻轻的拿起放上，由于面团较软，拿的时候最好两只手拖着，放锅里稍微整理一下。
温度调低，盖好盖子。看到饼面上鼓起来泡说明下面差不多可以了，翻面。
把烙好的一面翻上来。颜色金黄表皮变脆，再盖好锅盖，下面的和上面的差不多的时候就可以出锅了。
把饼往板上放的时候平面垂直摔一下，这一步能使饼的口感更蓬松一些。
趁热切开或手撕，觉得手撕的口感更好些。
趁热吃，表皮酥脆掉渣，香。