西葫芦清洗干净，用擦丝器擦成细丝，或者用刀切成细丝；
把擦好的西葫芦丝和切成细丝的培根、鸡蛋一起放进一个小盆里；
倒进适量的面粉，面粉最可多可少，建议不要放太多。主要是让蔬菜能在锅里凝结成饼状；
再加入适量的清水和一点盐调成糊状；注意，培根是咸的，腌制过的肉食，所以再放盐一定要少放一点，不要太咸了。
平底锅上火烧热，转中小火，用刷子刷一层食用油，或者倒进去一点，拿起平底锅前后左右晃一下，让油均匀的沾满锅底；再舀一大勺西葫芦面糊倒进锅里，用勺底轻轻的转圈摊开，铺平整个锅底，等饼底变色再翻面；
两面煎熟上色均匀就可以出锅了。这里面的食材都是容易熟的，所以不需要太久。软嫩的更好吃。
这样的早餐饼你喜欢吗？是不是又简单好做呢！而且这里面的食材还可以自己搭配，还可以加点胡萝卜丝，或者把西葫芦全部换成胡萝卜。白萝卜的我也做过，也不错，做法都是一样的，按照自己喜欢的食材来进行搭配就好了，早上没有主食的情况下，我们就会做一些这样的早餐饼来当主食，又营养又好吃。
关于西葫芦：
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。
中医认为西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用；能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
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