再次入油锅，大火复炸至上色。这个口感做出的成品会比较有嚼劲，因为高温，排骨里肥的肉也炸的微焦了，完全不肥腻。如果喜欢口感肉一点的，可以只炸一次，上色可以介于这两个颜色之间，大家各凭喜好选择吧Y(^_^)Y
老陈皮加一些姜丝、生抽、凉开水调成汁备用。今天这道排骨完全没有用盐哦，咸味就来自生抽，口味重的豆友可以加一点盐。
水的量以没过排骨为宜，浸泡4～5个小时。这样的原因，完全就是让陈皮的味道，自然的沁入排骨中。耐心，才能获得美味哦V(^_^)V
排骨连汁一起入锅煮，大火烧开，中火继续，汁减少一半时加白糖调味，继续中火烧汁至浓稠、变色，就可以起锅了。因为放了白糖，会很快糊锅，一定要快速翻炒，避免粘锅。
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