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砂锅红烧肉(2/7)
切五花肉的时候留一些肥肉，葱切成段和姜片放好备用。先烧开水焯一下肉，等水沸腾血沫都出来后，把肉捞出来沥水。
沥水后把肉放到盆里，加2勺料酒，1勺海鲜酱油，1勺特级酱油，2勺老抽和1块黑糖拌匀。
腌肉半个小时。
把留好的肥肉放入炒锅中，小火煸炒出油，将肉倒入锅中翻炒，同时加入葱姜干辣椒八角继续翻炒上色。
中火炒三分钟后倒入砂锅中，加水，水高过肉即可。
大火烧开后转小火炖40分钟，开盖放入适量盐，大火收汤，放入热水泡好的粉丝，开盖继续收汤。
肉的颜色变深，用木勺搅拌，汤汁浓稠越来越少，关火即可。