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蛋黄小饼(1/10)
材料集合
蛋白蛋黄分离，用两个蛋黄一个蛋白就可以
蛋黄加5g糖混合搅拌到糖溶化
筛入玉米淀粉和奶粉搅拌均匀
蛋白加5g糖打发到提起打蛋头有尖角
打发的蛋白先取一小部分与面糊切拌均匀，不要打圈拌避免消泡，再倒入蛋白中拌均匀
拌好的面糊装入裱花袋，煎一个小口
在铺了油纸的烤盘上挤上大约相同的面糊圈，每个之间要留有间隔，烤的过程会稍有膨胀，避免粘在一起
送入130度烤箱烤15分钟左右，根据各自烤箱调整温度，在面糊上色后饼身硬了就好，如果没硬就继续再烤一下
成品