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火爆腰花(5/6)
猪腰子切花刀。处理猪腰子是个技术活，只有把膻去干净了，整巴适了，才能吃，要不然味道绝对酸爽，会终身难忘
在腌制的同时，准备辅料。青椒切成剑齿状洋葱切条，山海椒剁碎，姜剁碎。
准备就绪，开火！热锅热油，这是火爆的精髓。换句话说，炒这道菜手要快，因为全程大火。
油冒热烟，倒入腌好的腰花，连同腌制的汤汁，快速翻炒，几下腰花就变色了。
腰花变色加入青椒、洋葱、山海椒末以及盐、味精这些辅料，翻炒。加辅料的速度要快，同时不要忘了翻炒哦。待青椒香味出来，就好了
关火，装盘，开饭啦