先说下猪油的做法，用猪板油或者肥膘切小块，放入锅中，中小火熬制，待板油或肥膘呈金黄色干煸了就关火捞出，一定捞出因为油温还很高，有可能再炸糊，油放凉装罐，一次多做点，以后用！如果有成品就忽略这步，不过自己做的放心，本身也不难做！
再说豆沙馅的做法，红豆清洗好用水泡一夜，把水倒掉冲洗一下，豆倒入锅中，加漫过豆的水进去，烧开水后中火煮5-10分钟，关火把水倒掉，冲洗一下倒入高压锅，20分钟，豆变得软烂，放凉倒入料理机打碎，如果需要更细腻的一点皮都没有的，那就再过筛一下。把豆沙泥放入不粘锅中加入适量砂糖，中小火炒，要不停搅拌，待糖融化完全后加入适量玉米油，把油完全融入到豆沙后，再分开加两次油，最后炒到你需要的甜的和干湿度，豆沙不能太干，不然包馅时容易碎不好操作，也不能太湿，不然烤的时候会破口，要适中，多做几次就有经验了！当然可以买成品喽，但还是那句话，自己做的放心，因为家里有小朋友嘛，做烘焙主要还是为了给他吃！
蛋黄酥制作方法：
油皮：把油皮所有材料放入面包机揉30分钟至表面光滑，保鲜膜包好常温静置30分钟。
油酥：
把油酥所有材料混合均匀，揉至表面光滑，保鲜膜包好常温静置30分钟。
注意：面粉吸水性不同，方子中的猪量油或水量不一定是死的，觉得偏干可以适量加油或水，觉得粘手可以稍微加面粉，最终面团要柔软不粘为宜。
豆沙蛋黄馅：
☞蛋黄要提前用没有味道的油泡一夜，烤盘垫锡纸摆好蛋黄，高度白酒喷洒一下，180℃烤6分钟，晾凉备用。
☞豆沙称25克一个，取16个，按扁包入蛋黄，搓成圆球，盖好保鲜膜备用。
静置好的油皮和油酥分切为16小块，取一块油皮按扁，包上油酥收口
然后再把面卷接口向上擀成长条，再卷起，盖保鲜膜静置20分钟备用。
静置好后，取一卷把面团竖起来，左右拇指食指轻捏面团中间扶住，右手掌心往下按压
现在面团是这样的，这种方法比中间按压对折起酥效果更好，可以尝试下。
把面团像擀水饺皮一样，中间厚边缘薄擀开，包入之前做好的蛋黄红豆馅球，用虎口收口，摆入烤盘，刷一层蛋黄液，烤箱预热170度，中层8分钟，取出再刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻，中层170度20分钟，如果上色已经完成时间还不到的话可以加锡纸，避免烤糊。
要不是怕撑s，绝对一口气全吃上，哈哈哈…(๑‾ ꇴ ‾๑)
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