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柠檬皮糖(5/9)
做酵素留下的柠檬皮，削去
切成稍粗的丝
清水烧开，放盐，柠檬皮煮10分钟
凉水漂12小时以上，中途换三次水，去苦味
沥水后放入锅内，倒入冰糖
中火烧开，柠檬皮回出很多水，所以中火收水
水分基本干了后，关小火，不停翻炒，最好用筷子
慢慢的炒，出现糖霜
再翻炒几分钟，柠檬皮糖比较干了，可以关火了。一点苦味都没有哟！