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平底锅小饼干 宝宝辅食微课堂(12/15)
首先我们准备好需要的食材
取一个鸡蛋,蛋清蛋黄分离。
蛋清中滴入3滴柠檬汁,打发更稳定还能去腥。 PS: 柠檬汁也可以用白醋代替。
白糖分三次加入蛋清中打发。第一次加糖打发成粗泡鱼眼状;第二次加糖打发成湿性发泡;第三次加糖打发出一对小尖峰的样子。 PS: 小尖峰就是搅拌棒提起来后,蛋白能看到两个明显的向上的尖尖头。
将蛋黄搅散,取1/3量已打发好的蛋白,加入蛋黄中,一边转圈一边切拌,拌匀后倒回到剩余的2/3蛋白中,继续一边转圈一边切拌均匀。
低筋面粉分多次、少量的筛入蛋糊中,每筛入一次要用同样的方式,边转圈边切拌均匀。
全部切拌好后应该如图,粘稠易滑落的状态。
玻璃杯套上裱花袋,将拌好的蛋糊倒入袋中封好上头,在底下尖尖头剪一个小孔。
平底锅先刷油(这一步别开火)。
裱花袋中的蛋糊画圆形,轻轻挤在平底锅上。 PS: 每个圆饼之间要保留一点距离,以防止黏连。
挤好蛋糊后,盖上锅盖开小火焖2分钟。
-再将小饼干挨个翻面,关火继续焖2分钟。 PS:因为大家做的饼干厚度会有差别,所以这一步时要是觉得厚可能需要小火再焖一下,最后再关火焖。具体时间要麻麻们掌握,可以多打开来看看。
煎好的饼干倒入盘中,静置完全冷却。
小饼干冷却后放入密封储存罐保存,记得3天内吃完。 PS: 春季多雨空气比较潮湿,饼干放外面很容易吸潮哦。
松软美味的鸡蛋小饼干已经准备好啦~~就等五一出去玩啦! (づ。◕‿‿◕。)づ