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纸杯蛋糕(1/9)
取两个无水无油的盆子把蛋白和蛋黄分离，确保蛋白盆里无水无油无蛋黄。
蛋黄里加入绵白糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
把食用油和牛奶加入步骤2中，搅拌均匀。
将面粉筛入步骤3中，拌成无干粉的面糊。
把白醋或柠檬汁滴入蛋白中，然后打发蛋白，绵白糖分三次加入蛋白中，打到能使电动打蛋器把蛋白拉出直角，就是所指的干性发泡。
取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。
将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀。
取纸杯壳数个，放入葡萄干，把拌好的蛋糊倒入纸杯中（6分满），轻磕两三下震出大气泡。
表面撒上瓜子仁，放入提前预热好的烤箱中，上下火170°，烤30分钟左右