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自制剁椒(6/8)
辣椒洗净，晒干或者擦干，去籽
蒜头去皮；姜去皮切小块
姜和蒜用料理机打碎
辣椒打碎的时间不宜过长，保留一些颗粒感比较好吃
取大盆，把辣椒，姜和蒜混合。
盆里加入盐和酒(我这里用的是竹叶青).搅拌均匀
盖上保鲜膜，留在室内发酵一天。
第二天，把剁椒装进干净无水的小瓶，放进冰箱。大概1星期就可以拿来做菜了