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焦糖蛋糕记-松软绵长(6/9)
焦糖液：糖+清水倒入奶锅中小火熬制金黄色，不能太焦。
然后锅中倒入热水～搅拌均匀晾温～
蛋黄+油+焦糖液，轻快Z字搅拌至乳化～
低粉筛两遍倒入蛋黄液中，依旧Z字轻快搅拌至无干粉～
好了之后的样子～蛋黄液冰箱冷藏待用。
烤箱预热180度～蛋清放在无油无水的盆中，加柠檬汁5滴，砂糖分3次用打蛋器打发至如图提起打蛋器提起有小尖角。
蛋清分三次放入蛋黄液中～翻拌至完全混合～注意不要过度，要轻快～振出大气泡～我用了8寸模具。
烤箱180度烤30分钟～出炉倒扣放凉脱模～
很好吃，松软可口。简单～