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超软拉丝吐司(2/12)
先将鸡蛋+液体放进面包机桶内,如果用的是植物油也需要在这里也一起放进去。(因为我家人都不太喜欢黄油的味道,所以我基本都是用植物油的)请忽略我的双蛋黄,我的鸡蛋大概78g的。
加入高粉,酵母放中间,糖跟盐。(糖盐要对角放,不能放一起 酵母粉也不能跟盐碰到)
放进面包机里,我一般都是按生面团的程序,一个程序20分钟,大概要两三个程序才行。(如果 用的是黄油的话要在这期间加入软化的黄油)
时间不固定,每个机器都不一样,出了手套膜就行。(这个是不需要两次发酵的,仅一次发酵即可)
直接拿出来分成三等份(一般我都是会把面团称一下的,吐司的面团是450g,剩的基本上有20g多我都会揪出来烤成小面包的)
直接整形,擀开成长的面片,卷起,放入吐司盒。
放入烤箱30℃左右发酵(夏天天气炎热建议室温发酵就好)发酵时要保持面团的湿度,我都是用小喷雾瓶在面团上喷点水。如果没有的话要在烤箱里放一碗热水。
发至八分满的时候就可以了,此时烤箱150℃预热。
把吐司放在下层,150℃烘烤50分钟,上色了要盖上锡纸,避免上色深了。(每个烤箱的温度都不一样,视自家烤箱的温度决定)
烤完以后立即取出脱模,脱模后吐司侧卧冷却,避免塌腰塌顶的情况。
拉丝吧。而且这个放个三天都很软的
这个是加了盖子的,