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烘焙之——完美八寸戚风蛋糕(1/8)
忘记拍鸡蛋分离步骤了，不过大家应该都知道这一步吧，不知道的可以参考我纸杯戚风蛋糕的步骤哦，前面都是一样的，先分离好蛋清和蛋黄后，用打蛋器打发蛋清，期间分三次朝蛋清里面添加白糖，打发至图片中这样可以立起的尖角样，蛋黄加油、糖、牛奶搅拌好后先加入三分之一的蛋白入蛋黄里快速翻拌均匀后，再加入全部蛋白到蛋黄里快速翻拌。
翻拌均匀后就可以用细筛子分三次筛入面粉进行Z字型搅动，个人建议不要用刮刀进行搅动很容易粘成一个个的小小的面疙瘩，用手动的搅蛋器更容易搅散开且不会有小疙瘩哦。
烤箱预热上下火155度，放中层烤35-40分钟，每个烤箱温度有差异，亲们要根据情况调节好温度哦。
前几次烤八寸戚风蛋糕不是在底层刷玉米油就是刷黄油，这反而影响了蛋糕的攀升程度（不抹油是重点，我也是在其他豆友那里看到的这个方法，特此写出来供豆友们参考）今天我没有加任何油抹底蛋糕烤出来反而很漂亮完美。
非常漂亮倒扣四十分钟后轻松脱模。
切开找找感觉。
开吃开吃。
吃不完的蛋糕放阴凉通风处保存即可，步骤写完啦，希望此配方能给豆友们带来一点点帮助哦，祝大家开心幸福！