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粉条肉包子(4/23)
发面:酵母粉半袋2.5g加温水搅拌均匀。
面粉两小碗,共500g。
这时候酵母已经充分溶解。
先将酵母水倒入面粉中,再慢慢倒入适量温水,边搅拌边倒,切记!
最后成这个状态就不要再倒水了。
开始揉面,揉成一个面团。水量适中的话,很容易就揉成一个面团。
用一块湿布蒙上,开始发面,等待二至四个小时,期间可以去做其他事情。
因为这个布的透气性太好,担心布会干掉,所以又盖了个盖子。
粉条加水泡上半个小时以上,将其泡软。我的粉条准备的多了,一半即可。
包子馅:梅头肉馅儿加入炒好的洋葱,适量生抽,老抽,耗油,盐。洋葱一定要多,不能少,少了就不够香了。
用手抓匀。 一般肉馅多的时候,我就用手抓,肉馅少的时候就用筷子搅。
泡好的粉条用热水烫一下,会更软些,方便包馅。用剪刀剪碎。
我想再加点素的,超市卖的蒜苔又很新鲜,就加了些蒜苔进去。不喜欢可不加,或换成其它喜欢的素菜。
四小时后,面团已经发好了,呈蜂窝状,很软很蓬松。
开始揉面,揉一这个光滑的面团,再分成大小均等的小块。
小块再揉成一个小面团,用擀面杖擀成一个片状。
取适量包子馅放到包子皮的中间。
用手捏起来。
封尾。
最后按一下,使包子的形状更加均匀。
共十二个,用一块干净的布盖住,等其自然醒个十分钟左右,表面更光滑后,再上锅蒸。
冷水入锅,大火开后转小火,二十分钟后关火。闷三到五分钟再打开盖子揭馒头。
开始吃吧!