因为要隔水烘烤，如果用活底蛋糕模，首先用锡纸把蛋糕模底部包严，以防漏水。可以用锡纸或者油纸在底部铺平，以便脱模。
把奥利奥饼干碎倒入黄油，搅拌均匀后倒入蛋糕模，用勺子用力压实。然后放入冰箱冷藏备用
奶油奶酪室温放至软化后，加入砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒
将鸡蛋分两到三次加入，每次打至与奶酪完全融合后再加下一次
加入酸奶搅拌，加入淡奶油搅拌，再加入柠檬汁搅拌均匀，最后加入柠檬粒搅匀
把打好的蛋糕糊倒入提前做好的模具中，震出气泡，划平表面
提前烧水，在烤盘中倒入两厘米深的热水。烤箱提前预热好，160度上下火，放入中下层，烘烤60分钟。（上火高下火低，请根据自家烤箱情况调整）
出炉后将蛋糕自然放凉，不需要倒扣。脱模后放入冰箱冷藏4小时左右，口感最佳。也可以冷藏后再脱模。
把刀过热水后用来切蛋糕，每切一刀过一次热水，可以保证切口平整。自己做上喜欢的装饰，完工！
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