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宫保鸡丁(2/7)
把切好的鸡肉放入料理碗中加入盐，一个方向搅拌均匀，加入鸡蛋继续拌匀，使其上劲后，加入生粉搅拌均匀，加入植物油，放入冰箱冷藏腌制2小时后即可使用。
火力调至中高火，倒入植物油，放入花生米，炒至花生颜色变金黄色捞出冷却备用。
向锅中倒入植物油，待油温升至6层时，倒入腌制好的鸡肉，待鸡肉肉变成灰白色，捞出过滤出油脂，保留锅内油脂。
火力调至小火，放入花椒，将花椒煸香，取出花椒粒。加入干辣椒、葱、姜、蒜煸炒出香味。
加入鸡肉、料酒、生抽、老抽、糖、清鸡汤，翻炒均匀，最后加入醋，淋入淀粉勾芡。
加入花生翻炒，出锅。
装盘。