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经典老面包(18/22)
准备材料，黄油室温软化
把水放入盆中倒入90克美玫低筋面粉
倒入金像高筋面粉
放入细砂糖、酵母，用筷子搅拌均匀
盖保鲜膜放温暖处发酵至三倍大，内部是蜂窝组织
把发好的酵头放入面包桶，加入主面团除黄油外的所有材料揉15分钟
出现粗膜加入软化的黄油继续揉
直到揉出手套膜，面包机揉总共30分钟，这么大量，有的面粉要揉40分钟，金像高筋面粉出膜比较快
揉好后盖保鲜膜室温发酵二倍大，排气分6份、盖保鲜膜松弛15分钟
把面团擀成椭圆形
两面向里对折然后折起捏紧收口
搓成长条
两头捏住拧成麻花状，绕到另一头从孔中捞过来
摆入不粘烤盘中
烤箱里放一大碗开水，用发酵功能37度发到二倍大
三发好的样子
烤箱提前预热180度10分钟，放入烤箱中下层175度烤32分钟，上色满意盖锡纸
成品图
拉丝不错
成品图
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