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超详细 凉拌猪耳朵 附详细卤法(11/12)
猪耳朵清洗干净，重点是拔毛！！
卤猪耳朵配料，桂皮、八角、花椒适量，放太多了会有中药味
砂锅水多放些，家里有猪耳朵和猪舌头一起卤了
加适量料酒，加一点老抽
开大火煮，30分钟，中间要翻动猪耳朵，不盖锅盖，用筷子搓通猪耳朵就可以了，太熟了没嚼劲。
卤好的猪耳朵清洗，放凉，吃起来口感qq的
对半切，发现杂毛继续拔，不放过一根毛
切丝，切片都可以，拥有一把好刀是关键
准备拌料，依次是凉拌醋、蒜泥水、花生米、香菜、生抽、红椒
重点是自制辣椒油！！香！！
准备一个盆，把所有凉拌料倒入，搅拌，搅拌，入味漏拍了盐、白糖，家里不吃鸡精、味精所以没有，有的话可以放一点
装盘，赞