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波点抹茶蛋糕卷(5/25)
所有材料称重备好，以免制作时手忙脚乱。
鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清盆需无油无水，蛋白内不能混入一丝蛋黄。
蛋黄内加入盐、玉米油、牛奶，手动打蛋器混合均匀，充分乳化。
筛入低筋粉。
不规则混合均匀。不划圈就好，划圈容易起筋。
取出大约15克蛋黄糊到一个小碗内。
蛋白内加入柠檬汁。
糖分三次加入蛋白内。电动打蛋器打至鱼眼泡，加入三分之一糖。
蛋糊细腻，加入第二次糖。
蛋糊出现纹路，加入最后一次细砂糖。
拉起打蛋器出现鸟嘴状，即湿性发泡，即可。
取出蛋黄糊大约两倍的量到提前取出的少量蛋黄碗内。
混合切拌均匀。
加入抹茶粉混合均匀。
装入裱花袋。烤箱预热上下火175度10分钟。
裱花袋剪一个小口，小点就好，太大不好掌握。在铺了油纸的烤盘挤出波点（可以提前画好，或电脑打印好）。放入预热好的烤箱烘烤1分钟即可。
蛋白糊与蛋黄糊迅速切拌或翻拌混合均匀。
在烘烤好的波点上面倒入蛋糊，刮刀抹平。
送入烤箱，上下火175度烘烤20分钟即可。
烤好的蛋糕晾至烤网，揭开四周稍晾。
用一张新的油纸盖在蛋糕上，翻过来，揭开油布，然后再翻过来，用揭开的油布盖住蛋糕。
借助油纸卷成卷，送入冰箱冷藏定型。
美美哒波点蛋糕卷就做好啦！
切块。
做个下午茶也是不错哒，美美享用吧！