安装App
香椿煎蛋(3/7)
香椿芽洗净、剪去根,控水。
鸡蛋打散。 ps:黄酒或料酒放与不放,我试过无差别。
不沾锅,平时炒菜油量,适量盐炒匀。 ps:快手青菜,先放盐炒,翠绿。
放入香椿,炒蔫了,在锅底分散均匀。 ps:快手青菜,向上挑炒,受热均匀。
(保持中火)均匀倒入蛋液,晃动锅子,更均匀。
两面金黄即可。 ps:由于是整颗香椿,不必强调煎成整张蛋饼,均分几次翻面即可,最好如烙饼那样,撮散,颗颗分明。
另一次成品! 个人喜欢火候大点的,浓烈的香气。