除黄油和盐以外的原料全部放在一起，牛奶不要一次性加入。牛奶或者水的量，可以根据自己面粉吸水量来增减。水量越大，最出的吐司会更柔软。
面团揉五分钟，会出现厚膜，这个时候就可以加入软化的黄油和盐呢。用摔打揉法，20-30分钟，即可揉出手套膜。一定要揉出手套膜最后烤出的吐司才能拉丝、松软。
将揉好的面团，发酵至两倍大。手指蘸少许面粉，戳一下面团中心，面团不回弹，不回缩，就说明发酵好了。
将面团分成2-3份，大小重量一致。排气后松弛15分钟。
松弛好的面团擀成椭圆形，翻一面，卷起，2.5-3圈即可。卷好后放入吐司模，放到温暖处，发酵至8-9分满。发酵温度不能超过40度。
预热烤箱150度。140度，下层40-50分钟即可。烤好后立即脱模，侧放。
吐司还有余温的时候就可以装入保鲜袋，防止水分流失。
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