用盐和生粉，料酒把洗净的鱼腌制半小时

把姜蒜备好

热锅倒油，烧开后依次放入豆瓣酱，花椒，姜蒜，炒香后加纯净水适量，待水开后先放鱼头和鱼骨煮2分钟，再放鱼肉煮2分钟，加鸡精调味，将之前煮熟的豆芽放盘底，再把鱼肉和汤倒入盘里，放上香菜，大菜就出炉了！

热锅倒油，烧开后依次放入豆瓣酱，花椒，姜蒜，炒香后加纯净水适量，待水开后先放鱼头和鱼骨煮2分钟，再放鱼肉煮2分钟，加鸡精调味，将之前煮熟的豆芽放盘底，再把鱼肉和汤倒入盘里，放上香菜，大菜就出炉了！