第一步先开蒸锅烧水 待水沸腾。
再牛奶放入可蒸容器内。稍微加热至30度左右——加入糖粉——筛入已混合均匀的糯米粉和淀粉——用打蛋器均匀搅拌至细腻——放入水已开的蒸锅内，并加盖，尽可能不要让水蒸气浸入面糊。中途可掀开看一次戳一下 通常表皮已变色 当中还是未熟的面糊
约20分钟，面糊颜色至半透色，表面有水蒸气浸入的话 用餐纸吸掉，翻拌一下。
刚出锅会很烫 稍微冷藏 至皮肤能触，放入黄油块，戴上手套（防粘），开始混拌
等到面团降温 保鲜膜封住 放冰箱冷藏 冰皮易于包馅。
擀皮不要太薄 否则包的时候易破 还没有嚼劲 ，我用的是半圆中号模具，先皮壁上挤几圈奶油 再加入水果 再挤上一点奶油 收口 捏完 我通常会拧掉小尾巴 。
