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果酱花斑卷(3/12)
分离蛋白后，滴入几滴柠檬汁，分次加入共45克细砂糖，打发蛋白。
打发至如图所示的湿性发泡状态。
4个蛋黄，纯牛奶，玉米油，20克细砂糖同放入盆中，搅拌至糖融化。
筛入低筋粉，拌至无颗粒状态。
将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合。
取2大勺蛋糕糊，加入5克可可粉，拌均匀。
将可可面糊倒入原味面糊中，翻拌几下即可（不要完全拌均哦）。
13寸长方形不粘烤盘刷上一层黄油。
将面糊倒入，震荡出大气泡。烤箱上下火180度预热5分钟后，将其放入中层，烘烤20分钟。
出炉后倒扣脱模，然后垫上一张吸油纸，将蛋糕体翻转过来，正门朝上。
每隔两厘米划一刀浅痕，抹上草莓果酱。
将蛋糕紧紧卷起，定型30分钟即可。