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西红柿炒鸡蛋（又名番茄炒鸡蛋）(2/9)
准备好食材。
西红柿放开水中煮一分钟，捞出放入冷水中冷却，除去表皮。
西红柿切瓣，大蒜拍碎切沫，葱切小段备用。
将鸡蛋打入碗中，加几滴食用油，顺着一个方问搅拌成蛋液待用。
热锅倒油，待油烧热后将蛋液倒入锅中，轻轻搅拌几下，定型后盛出待用。
大蒜籽倒入煎蛋剩下的油中炒出香味。
关小火，倒入西红柿，加入盐，糖翻炒均匀，再倒入小半碗水，盖上锅盖，大火煮2分钟。
打开锅盖，倒入煎好的鸡蛋，放入味精，酱油，葱花炒匀即可关火。
装盘，即可食用。