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重庆小面 《牛腩面》(7/33)
筒子骨冷水下锅煮去血水……
捞出洗净
将筒子骨拍断放入炖锅里炖煮1小时以上……
牛腩1000g
将牛腩洗净煮去血水切块
准备烧牛腩的佐料（香叶、茴香、八角、桂皮、姜蒜和干辣椒）
豆瓣
锅里倒入多油，我这里差不多有750g油左右
油温不要太高的时候关小火加入豆瓣炒出红油，接着把图六到进锅里继续翻炒至豆瓣变干…
然后放入准备好的牛腩继续翻炒片刻……
最后加入刚好淹没牛腩的水转到炖锅里炖至半小时即可
现在牛腩开始慢炖，我们要准备给面碗打佐料了…
首先姜蒜和盐各一勺（姜蒜切末哦）
花椒一勺
芽菜一勺
豆豉一勺（豆豉切碎）
鸡精一勺
味精一勺
猪油一勺
花生米一勺（花生米拍碎）
油辣子一大勺
加入两汤勺筒子骨汤
面汤已经准备好了，下面开始煮面了哦……
小面100g
取一干净锅烧开水放入青菜叶子烫一下即捞出（煮面条的水一定要多哦）
锅里捞出来的青菜叶子直接放面汤里
然后把100g小面下锅煮至浮起即可捞出
把小面直接捞出放入面汤中
牛腩已经炖好了，舀一勺牛腩和汤汁淋在面条上
撒上葱花和白芝麻即成（我忘记放白芝麻了…^_^）
成品图
成品图一
成品图二