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酸菜小竹笋(10/12)
准备所有食材，姜蒜切碎，干辣椒切小段。酸菜漂洗，小竹笋洗净。五花肉和腊肉切成小粒，注意肥瘦分开。
平底锅烧热，不放油，不放油，不放油哈，把酸菜放入翻炒，炕去水气。
沸水入锅，把竹笋整根放进去焯三分钟左右，去其涩味。捞出过凉水，把竹笋切粒。
平底锅放入菜籽油。
放入腊肉和五花肉丁小火煸出油。
再放入姜蒜粒和干辣椒煸出香味。
转中火，投入腊肉和五花肉中的瘦肉部分，煸至变色。
转大火，投入小竹笋翻炒。
再倒入炕好的酸菜翻炒。
淋入少许酱油，加入少许白糖翻炒至香气浓郁即可出锅。
这道小菜与清粥是绝配，也可以作为馅料包入包子和饺子，味道都很好。
成品图。