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酸菜小竹笋(
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准备所有食材,姜蒜切碎,干辣椒切小段。酸菜漂洗,小竹笋洗净。五花肉和腊肉切成小粒,注意肥瘦分开。
平底锅烧热,不放油,不放油,不放油哈,把酸菜放入翻炒,炕去水气。
沸水入锅,把竹笋整根放进去焯三分钟左右,去其涩味。捞出过凉水,把竹笋切粒。
平底锅放入菜籽油。
放入腊肉和五花肉丁小火煸出油。
再放入姜蒜粒和干辣椒煸出香味。
转中火,投入腊肉和五花肉中的瘦肉部分,煸至变色。
转大火,投入小竹笋翻炒。
再倒入炕好的酸菜翻炒。
淋入少许酱油,加入少许白糖翻炒至香气浓郁即可出锅。
这道小菜与清粥是绝配,也可以作为馅料包入包子和饺子,味道都很好。
成品图。